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Kuchen
Zutaten
- 1 Pack Lucia’s Nusskuchen
- 300ml Pflanzendrink
(wird am besten mit Mandel-, Cashew-, oder Sojadrink) - 60ml Kokosöl
Zubereitung
- Backofen vorheizen (Umluft bei 180°C)
- Kuchenform richten (20cm Durchmesser)
- Den Boden der Form mit Backpapier auslegen
- Den Rand der Form mit Kokosöl bestreichen
- Das Kokosöl in einem warmen Wasserbad schmelzen lassen
- Alle Zutaten zur Backmischung geben und mit einem Kochlöffel gut verrühren
- Keine Sorge, falls der Teig etwas fester wird, das muss so sein
- Die Mischung in die Backform giessen und in den vorgeheizten Ofen schieben
- Den Kuchen 45min im Backofen backen
- Den Kuchen vor dem anschneiden gut auskühlen lassen
Glasur
Zutaten
- 40g Schokolade
- 20g Nussmus (Bspw. Cashew- oder Mandelmus)
- Nüsse (Bspw. Haselnüsse)
Zubereitung
- 40g Schokolade schmelzen. Dazu z.B. eine Schüssel mit der Schokolade in heisses Wasser gestellt werden
- 20g Nussmus unter die geschmolzene Schokolade mischen bis eine gleichmässige Masse entsteht
- Glasur direkt auf den abgekühlten Kuchen geben und gleichmässig bis zum Rand verteilen
- Den Kuchen nach Lust und Laune dekorieren. Beispielsweise mit Haselnussstücken
- Den Kuchen nochmals 10 bis 20 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit die Glasur hart werden kann
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