Kuchen
Zutaten
- 1 Pack Lucia’s Rüeblikuchen
- 100g Rüebli
- 300ml Pflanzendrink
(wird am besten mit Mandel-, Cashew-, oder Sojadrink) - 60ml Kokosöl
Zubereitung
- Backofen vorheizen (Umluft bei 180°C)
- Kuchenform richten (20cm Durchmesser)
- Den Boden der Form mit Backpapier auslegen
- Den Rand der Form mit Kokosöl bestreichen
- Das Kokosöl in einem warmen Wasserbad schmelzen lassen
- Alle Zutaten zur Backmischung geben und mit einem Kochlöffel gut verrühren
- Mischung in die Backform giessen und in den vorgeheizten Ofen schieben
- Den Kuchen 45min im Backofen backen
- Den Kuchen vor dem anschneiden gut auskühlen lassen
Glasur
Zutaten
- 80g Puderzucker
- 15g Zitronensaft
- Marzipan Karotten
Zubereitung
- 80g Puderzucker in eine Schüssel geben
- Den Puderzucker mit 15g Zitronensaft vermischen. Dazu reicht eine halbe Zitrone
- Gut mischen bis eine gleichmässige, klumpenfreie Masse entsteht
- Glasur direkt auf den abgekühlten Kuchen geben und gleichmässig bis zum Rand verteilen
- Den Kuchen nach Lust und Laune dekorieren. Beispielsweise mit Marzipan Karotten
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